Prodive - Index

Prodive - Avances May 2008 - Index

propiónico < fórmico < butírico < láctico
< fumárico < benzoico (figura 9). El ácido
benzoico mostró el mayor efecto
antibacteriano tanto hacia coliformes como
hacia bacterias ácido lácticas, tanto en
digesta gástrica como del intestino delgado.
Existe una extensa literatura sobre el
efecto de los ácidos orgánicos sobre los
resultados productivos, la microflora del
tracto digestivo, la digestibilidad de los
nutrientes y sobre otros efectos como la
morfología del intestino, la secreción de
enzimas digestivas, etc, (revisiones de
Partanen y Mroz, 1999; Canibe et al.,
2001a) en los que se han obtenido
resultados diferentes. Partanen y Mroz
(1999) en una revisión bibliográfica sobre el
efecto de ácidos orgánicos sobre los datos
productivos en lechones mostraron que los
ácidos orgánicos, incluyendo ácido fórmico
y sus sales, fumárico, y cítrico tienen efectos
positivos. También hicieron referencia a que
el ácido acético, láctico y sórbico mostraban
efectos positivos sobre los datos productivos,
pero el número de datos en el momento en
que la revisión fue llevada a cabo no había
referencias suficientes para incluirlos en un
metaanálisis. Por otra parte, Canibe et al.
(2001a) en su revisión concluyeron que, a
pesar de que los resultados sobre el efecto
de ácidos orgánicos en la microflora del
tracto digestivo son muy variables, en
general, la adición de ácidos orgánicos a la
Figura 9. Crecimiento bacteriano específico o muerte
como respuesta a varios ácidos orgánicos (100 mM) en
digesta gástrica a pH 4,5 (Knarreborg et al., 2002).
V OLUMEN V / MAYO 2008