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Prodive - Index

Prodive - Avances May 2008 - Index

Roberfroid (1995) definieron un prebiótico
como un ingrediente del alimento que afecta
de manera beneficiosa al hospedador,
estimulando selectivamente el crecimiento
y/o actividad de uno o un número limitado
de bacterias en el colon, que pueden
mejorar la salud del hospedador.
Lactobacilos y bifidobacterias son bacterias
consideradas como beneficiosas,y
constituyen dos grupos fundamentales cuyo
número se intenta estimular con la
introducción de prebióticos.
Según Gibson et al. (2004) para
clasificar a un ingrediente del alimento como
prebiótico, han de ser demostrados tres
criterios científicamente:
- Resiste la acidez gástrica, la hidrólisis por
enzimas mamíferas y la absorción
gastrointestinal;
- Es fermentado por la microflora intestinal;
- Estimula selectivamente el crecimiento y/o
actividad de bacterias intestinales
asociadas con la salud y bienestar.
Tras hacer una revisión de los
candidatos a prebióticos que existen, los
autores concluyeron que tan sólo fructooligosacáridos
(FOS), galactooligosacáridos
(GOS) y lactulosa pueden
considerarse como prebióticos (al menos
para humanos) aunque hay varios otros
que parecen prometedores.
En los trabajos de Mikkelsen et al.
(2003) y Loh et al. (2006), la adición de
un 4% de FOS o transgalactooligosacáridos
(TOS) o un 3% de inulina no
afectó a los datos productivos en lechones.
Pierce et al. (2005) observaron una
disminución de la ganancia diaria en
lechones alimentados con un 1,5% inulina
añadida al pienso; y Houdijk et al. (1998)
obtuvieron una ingesta de pienso menor en
cerdos (edad 9 semanas) alimentados con
pienso suplementado con un 0,75-1,5%
FOS o un 1-2% TOS durante las tres
primeras semanas del experimento,
mientras que considerando el total de las
seis semanas que duró el estudio, los datos
productivos no se vieron afectados. Por otro
V OLUMEN V / MAYO 2008